冬の星空をイメージして作りました。
ドームチョコの中には３種類のクリームがサンドされています。
ガナッシュは泡立てすぎるとモロモロしてくるので、気をつけてください。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
チョコレートは刻んでおく。
小麦粉はふるっておく。
シロップを作る。水を沸かして砂糖に加え、溶かす。ラム酒を加える。
○ガナッシュを作る。生クリームと牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、チョコレートに加え溶かす。氷水に当てて、泡立てる。
●クレム・ディプロマットを作る。氷水に当てながら、生クリームを9分立てにする。
クレム・パティシエールを作る。耐熱ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。小麦粉を加え、混ぜる。
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、?に加え、混ぜる。
電子レンジで加熱する。時々、かき混ぜながらとろりと流れるくらいまで加熱する。
氷水に当ててゴムベラで混ぜながら冷ます。冷たくなったら90g計量してボールに入れ、バニラエッセンス、?を加え、混ぜる。
□いちご風味のクレム・シャンティイを作る。生クリームにイチゴジャムを加え、氷水に当てながら8分立てにする。
組み立てる。ジェノワーズ１枚にイチゴジャムを塗り、ジェノワーズ・ショコラをのせる。
?のシロップを染み込ませ、?のガナッシュを塗り広げる。真ん中を少し高くする。
ジェノワーズをのせ、縁をしっかり押さえる。?のシロップを染み込ませ、?のクリームをドーム状に塗り広げる。
ジェノワーズをのせ、縁をしっかり押さえる。?のシロップを染み込ませ、?のクリームをドーム状に塗り広げる。
ジェノワーズをのせ、全体を押さえてきれいなドーム状にし、冷蔵庫で冷やす。
■上がけ用のガナッシュを作る。生クリームと牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、チョコレートに加え、溶かす。
氷水に当てて一部を泡立て、?の表面に塗る。
残りを湯煎にかけて液体状にし、?の上にかける。固まる前にアラザンをふる。
カットすると、こんな感じ。
数量：15cm1台分
＼SNSでシェア／
「ドームチョコケーキ」jacketpotato
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 220円 | 220円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！